इंडियन काउंसिल ऑफ मेडिकल रिसर्च (ICMR) और नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ न्यूट्रिशन (NIN) ने मिलकर 2024 के लिए भारत की नई डाइटरी गाइडलाइन्स जारी की हैं। इनमें एक चौंकाने वाली बात ये है कि पाम ऑयल को भी शामिल किया गया है। अक्सर विवादों में रहने वाले इस तेल के बारे में गाइडलाइन्स में कहा गया है कि इसका सीमित मात्रा में सेवन करने से ब्लड कोलेस्ट्रॉल कम हो सकता है।
पाम ऑयल: फायदे या नुकसान?
पाम ऑयल के बारे में अक्सर बहस होती रहती है। कुछ लोग इसे सैचुरेटेड फैट की वजह से सेहत के लिए हानिकारक मानते हैं, तो वहीं कुछ इसके फायदों की बात करते हैं। केयर हॉस्पिटल्स की क्लिनिकल डाइटीशियन जी सुषमा बताती हैं कि कैसे सोच-समझकर पाम ऑयल को अपनी डाइट में शामिल किया जा सकता है।
पाम ऑयल में क्या-क्या होता है?
पाम ऑयल में सैचुरेटेड फैट के साथ-साथ मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसैचुरेटेड फैट भी होते हैं, जो सेहत के लिए अच्छे माने जाते हैं। इसके अलावा, इसमें विटामिन A और E भी होते हैं, जो इम्यूनिटी और त्वचा के लिए जरूरी हैं। इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स शरीर में फ्री रेडिकल्स से होने वाले नुकसान से भी लड़ते हैं।
कोलेस्ट्रॉल पर क्या असर?
अध्ययनों से पता चलता है कि पाम ऑयल LDL (खराब) कोलेस्ट्रॉल बढ़ा सकता है, लेकिन ट्रांस फैट जितना नहीं। इसके साथ ही, ये HDL (अच्छा) कोलेस्ट्रॉल भी बढ़ाता है, जो एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को खून से निकालने में मदद करता है और दिल की सेहत को बढ़ावा देता है।
कैसे करें पाम ऑयल का सही इस्तेमाल?
सुषमा के अनुसार, पाम ऑयल को सोच-समझकर इस्तेमाल करने से इसके फायदे बढ़ जाते हैं और नुकसान कम होते हैं।
सीमित मात्रा में इस्तेमाल करें: किसी भी तेल की तरह, पाम ऑयल का भी ज्यादा इस्तेमाल न करें। ज्यादा सैचुरेटेड फैट दिल के लिए नुकसानदायक हो सकता है।
संतुलित आहार लें: पाम ऑयल को फलों, सब्जियों, साबुत अनाज और प्रोटीन से भरपूर संतुलित आहार के साथ लें।
खाना पकाने के तरीके पर ध्यान दें: पाम ऑयल को धीमी आंच पर पकाने के लिए इस्तेमाल करें, जैसे कि भूनने या बेक करने के लिए। तेज आंच पर तलने से हानिकारक तत्व बन सकते हैं।
सस्टेनेबल सोर्सिंग चुनें: RSPO (राउंडटेबल ऑन सस्टेनेबल पाम ऑयल) सर्टिफिकेशन वाला पाम ऑयल चुनें, जिससे पर्यावरण और सामाजिक प्रभाव कम होता है।
फूड लेबल पढ़ें: पैकेट वाले खाने में अक्सर पाम ऑयल छिपा होता है। इसलिए लेबल ध्यान से पढ़ें और ऐसे प्रोडक्ट चुनें जिनमें पाम ऑयल कम हो या सस्टेनेबल सोर्सिंग वाला हो।
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