लाल चींटी की चटनी, भारत की सबसे अनोखी और असाधारण चटनियों में से एक है, जो मुख्य रूप से ओडिशा, छत्तीसगढ़ और आसपास के क्षेत्रों में बनाई जाती है। हाल ही में इस चटनी का एक वीडियो इंस्टाग्राम पर बहुत वायरल हुआ है, जिसे अब तक 25 मिलियन से अधिक बार देखा जा चुका है।
वीडियो की झलकियाँ
@foodguyrishi द्वारा शेयर की गई रील में, हम लाल चींटी की चटनी की तैयारी के प्रत्येक चरण को देखते हैं। सबसे पहले, चींटियों को पेड़ से हटाया जाता है, जो व्लॉगर के अनुसार “सबसे बड़ा काम” है। फिर, चींटियों और उनके अंडों को एक कंटेनर में इकट्ठा किया जाता है और बाकी सामग्रियों से अलग रखा जाता है। वीडियो में एक महिला को जीवित चींटियाँ खाते हुए भी दिखाया गया है, जो इस क्षेत्र के लोगों के लिए एक सामान्य बात है।
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चटनी बनाने की प्रक्रिया
इसके बाद, महिला चटनी के लिए अन्य सामग्री इकट्ठा करती है। वह एक पीसने वाले पत्थर पर सूखी लाल मिर्च, लहसुन और कटा हुआ प्याज डालती है और इन्हें हाथ से पीसती है। फिर वह मिश्रण में चींटियाँ और उनके अंडे मिलाती है। अंत में, चटनी तैयार हो जाती है और व्लॉगर इसे चखते हुए दिखता है। उन्होंने बताया कि यह चटनी बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आती है और यह बुखार में भी लाभकारी मानी जाती है।
लाल चींटी की चटनी का महत्व
ओडिशा की लाल चींटी की चटनी को 2 जनवरी, 2024 को प्रतिष्ठित भौगोलिक संकेत (जीआई) टैग प्रदान किया गया था। यह चटनी मुख्य रूप से मयूरभंज के जंगलों में पाई जाने वाली लाल बुनकर चींटियों से बनाई जाती है, जो एशिया का दूसरा सबसे बड़ा जीवमंडल है। इन चींटियों का डंक त्वचा पर छाले पैदा करने के लिए जाना जाता है, लेकिन चटनी में इनका उपयोग एक अनोखा स्वाद और लाभकारी गुण प्रदान करता है।
लाल चींटी की चटनी भारत की एक अनोखी और पारंपरिक डिश है, जो न केवल स्वादिष्ट है बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी लाभकारी मानी जाती है। इस चटनी का वायरल वीडियो इस बात का सबूत है कि भारतीय व्यंजनों की विविधता और अनोखेपन को दुनिया भर में सराहा जा रहा है।
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