Korean Bamboo Salt: नमक हमारे जीवन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। रसोई में इसका महत्व इतना है कि इसके बिना किसी भी खाने का स्वाद अधूरा लगता है। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि एक ऐसा नमक भी हो सकता है, जिसकी कीमत 250 ग्राम के लिए 7,500 रुपये हो? यह नमक कोरियाई बांस नमक है, जिसे दुनिया का सबसे महंगा नमक माना जाता है। इसे अंग्रेजी में “Korean Bamboo Salt” कहा जाता है।
कोरियाई बांस नमक को खास तौर पर एक पारंपरिक प्रक्रिया के जरिए बनाया जाता है। यह केवल स्वाद के लिए ही नहीं, बल्कि इसके स्वास्थ्य लाभों की वजह से भी मशहूर है। इसे बनाने में जटिल और लंबी प्रक्रिया का इस्तेमाल होता है, जिसकी वजह से इसकी कीमत इतनी अधिक है। इसे कोरिया में “जुग्योम” (Jugyeom) के नाम से भी जाना जाता है।
कोरियाई बांस नमक की खासियत
कोरियाई बांस नमक साधारण समुद्री नमक से बहुत अलग है। इसे बनाने की प्रक्रिया में समुद्री नमक को बांस के सिलेंडरों में भरकर उच्च तापमान पर गर्म किया जाता है। यह प्रक्रिया साधारण नहीं होती। बांस के सिलेंडरों में नमक को बंद करने के बाद इसे लगभग 800 से 1,000 डिग्री सेल्सियस तक बार-बार भुना जाता है। इसे कम से कम नौ बार भूनने की जरूरत होती है। हर बार नमक को गर्म करने के बाद इसे ठंडा किया जाता है, जिससे बांस के अंदर मौजूद खनिज नमक में समा जाते हैं।
आखिरी बार नमक को 1,000 डिग्री से अधिक तापमान पर भूना जाता है। इस प्रक्रिया में मिट्टी और लकड़ी का भी इस्तेमाल होता है, ताकि इसे एक विशिष्ट स्वाद और बनावट मिल सके। इस पूरी प्रक्रिया को पूरा करने में लगभग 50 दिन लगते हैं। यही वजह है कि यह नमक इतना महंगा है।
क्यों है यह इतना खास?
कोरियाई बांस नमक सिर्फ बनाने की प्रक्रिया के कारण खास नहीं है, बल्कि इसके सेहतमंद गुण इसे और भी मूल्यवान बनाते हैं। यह माना जाता है कि इसमें आयरन, कैल्शियम और पोटैशियम जैसे खनिज साधारण नमक की तुलना में अधिक मात्रा में पाए जाते हैं। यह पाचन में सुधार करने, शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने और रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद करता है।
इस नमक का उपयोग पारंपरिक कोरियाई चिकित्सा में भी होता है। इसे सूजन कम करने और त्वचा के संक्रमणों को रोकने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। इसके अलावा, यह मसूड़ों की सूजन और मुंह के छालों को ठीक करने में भी सहायक है। माना जाता है कि यह शरीर को क्षारीय बनाने में मदद करता है, जिससे हानिकारक बैक्टीरिया और बीमारियों से लड़ने की ताकत बढ़ती है।
बनाने में क्यों लगता है इतना समय?
कोरियाई बांस नमक को तैयार करने की प्रक्रिया बहुत लंबी और मेहनत भरी होती है। बांस के सिलेंडरों में समुद्री नमक को भरने और मिट्टी से सील करने के बाद, इसे उच्च तापमान पर बार-बार गर्म करना पड़ता है। इस दौरान बांस के अंदर मौजूद खनिज नमक में समा जाते हैं। यह प्रक्रिया केवल कुशल कारीगर ही कर सकते हैं, क्योंकि इसमें बहुत ध्यान और अनुभव की जरूरत होती है।
हर बार नमक को भूनने के बाद ठंडा किया जाता है, ताकि बांस के गुण पूरी तरह नमक में उतर जाएं। यह प्रक्रिया इतनी कठिन है कि इसे पूरा करने में लगभग दो महीने लगते हैं। यही वजह है कि इस नमक की कीमत इतनी अधिक है।
स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद
कोरियाई बांस नमक को स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद माना जाता है। इसे पाचन तंत्र को दुरुस्त करने और शरीर को डिटॉक्स करने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। इसके सूजन-रोधी गुण गठिया और गले की खराश जैसी समस्याओं में फायदेमंद साबित होते हैं। यह नमक शरीर के पीएच स्तर को संतुलित करने में भी मदद करता है।
इसके अलावा, यह त्वचा के लिए भी लाभकारी है। इसके जीवाणुरोधी गुण त्वचा की समस्याओं को ठीक करने और संक्रमणों को रोकने में मदद करते हैं। इसके नियमित सेवन से तनाव कम होता है और मानसिक शांति मिलती है।
भारत और अन्य देशों में नमक की स्थिति
भारत में साधारण नमक की कीमत तुलनात्मक रूप से बहुत कम है। यहां पैक्ड नमक 20 से 25 रुपये प्रति किलो में आसानी से मिल जाता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि भारत में समुद्री नमक का उत्पादन बड़े पैमाने पर होता है। इसके विपरीत, कोरिया जैसे देशों में बांस नमक की जटिल प्रक्रिया के कारण इसकी कीमत बहुत ज्यादा है।
भारत के अलावा, अमेरिका, आइसलैंड और बेल्जियम जैसे देशों में भी कुछ विशेष प्रकार के नमक बहुत महंगे होते हैं। आइसलैंडिक नमक, जिसे हाथ से तैयार किया जाता है, एक लग्जरी प्रोडक्ट माना जाता है।
Korean Bamboo Salt
कोरियाई बांस नमक, जिसे “दुनिया का सबसे महंगा नमक” कहा जाता है, साधारण नमक से बहुत अलग और विशेष है। इसे बनाने की प्रक्रिया और इसके स्वास्थ्य लाभ इसे इतना खास बनाते हैं। हालांकि यह साधारण नमक से महंगा है, लेकिन इसे खरीदने वाले लोग इसकी कीमत को इसके गुणों के सामने तुच्छ मानते हैं।
यह कहना गलत नहीं होगा कि यह नमक केवल एक खाद्य उत्पाद नहीं है, बल्कि यह स्वास्थ्य और परंपरा का एक अद्भुत मिश्रण है। अगर आप इसे खरीद सकते हैं, तो यह आपके लिए एक अनोखा और सेहतमंद अनुभव हो सकता है।
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